乌江榨菜

企业新闻

2014-11

新手艺新装备在云顶集团3118生产中显身手

新手艺新装备在云顶集团3118生产中显身手[/b] 云顶集团3118虽历经百年开展，但手事情坊式的生产方式一直制约着榨菜行业的开展。。。简朴粗陋生产加工出来的榨菜产品在市场上已没有驻足之地。。。乌江云顶集团3118也在生与死的十字路口挣扎。。。 2000年最先，新一代乌江人重新创业，科技立异，大胆探索接纳现代食物工程新手艺、、、机械手艺和电子手艺刷新古板榨菜工业，从质料起池到产品包装实现机械化和流水线作业，走新型工业化的路子。。。使濒临殒命的乌江得以涅槃重生。。。榨菜现代化生产装备的使用是对古板榨菜生产的一次厘革性立异，从质料起池到产品包装实现了机械化和流水线作业。。。公司在生产中使用了抵达海内领先和国际先进水平的液压抓斗起池机、、、三维切分机、、、净化水滚筒旋转式喷淋洗濯机、、、传感性自动化分段脱盐机、、、连续化压榨脱水机、、、香辛料萃取装备、、、真空滚揉吸附式拌料机、、、全自动组合斗式计量称重机、、、全自动充氮包装机、、、喷淋式巴氏灭菌机等现代化新装备。。。公司装备水平处于我国酱腌菜行业领先水平。。。 [b]液压抓斗起池机替换人工起池[/b] 古板人工起池，靠长杆漏勺把榨菜质料一勺勺往外起，效率低下、、、劳动强度高。。。云顶集团3118集团公司新研发的液压抓斗起池机，把榨菜腌制历程中的起池、、、翻池效率提高了10倍以上，不但杜绝了杂物混入，还为新的腌榨工艺提供了手艺支持。。。 [b]三维切分机取代古板切分[/b] 最原始的榨菜切分靠的是一块案板，一把菜刀，古板简陋切分机，只能切丝或切片，功效低，每小时1000公斤；；云顶集团3118集团公司接纳三维切分机，从横、、、竖、、、纵三个偏向，可以凭证需要恣意调解刀具切分角度，把榨菜切成丝、、、片、、、丁、、、碎粒等差别的形状，生产效率抵达每小时3000公斤。。。不但提高了切分速率，还包管了统一包装中榨菜外观同质性。。。 [/b]净化水滚筒旋转式喷淋洗濯机取代人工洗濯[/b] 云顶集团3118集团公司接纳滚筒旋转式喷淋洗濯机，洗濯时机内三个滚筒高速旋转，螺旋推进，滚筒内几排喷嘴，喷射出的高压纯清水，能包管把运送过来的榨菜质料的每一个误差都喷淋到位，洗濯清洁。。。而在古板工艺中，是用锅炉烧开水自然冷却后，注入大的水泥池中洗濯，十几吨的榨菜，全靠人工用漏勺搅拌淘洗。。。人工淘洗速率每小时200公斤；；净化水滚筒旋转式喷淋洗濯机淘洗速率达每小时3000公斤。。。用净化水滚筒旋转式喷淋洗濯机取代古板的人工洗濯，既大大提高了生产效率，又包管了榨菜的卫生清静。。。 [b]传感性自动化分段脱盐机取代古板脱盐[/b] 古板脱盐靠凉开水在水泥池里举行，脱盐速率慢；；含盐量的控制主要靠手艺职员用嘴巴品尝，无法做到盐度平衡、、、稳固。。。盐度问题是榨菜行业的一大手艺难题，为此乌江人下了大功夫，破费了四年多的时间，和外洋手艺职员试验了1000多次，终于乐成研发出了传感性自动化分段脱盐机。。。传感性自动化分段脱盐机脱盐原理机械内设置大宗盐度传感器，首先设定物料脱盐要抵达的参数，应用自动控制手艺变频调理控制物料运送滤带的行走速率、、、水流的速率、、、物料的来量和气泵的打宇量以及物料的翻腾速率，实现传感性自动化控制分段脱盐，建设榨菜含盐量自动检测、、、脱盐水温度和补给量自动控制，包管榨菜含盐量匀称稳固。。。古板脱盐含盐量控制主要靠技师品尝，速率每小时100公斤；；传感性自动化分段脱盐机含盐量误差控制在0.2%以内，速率每小时3000至4000公斤，包管产品质量。。。 [b]使用连续化压榨脱水机取代古板囤压脱水[/b] 自然囤压脱水无法定量控制含水量，每次囤压要12小时以上；；连续化压榨脱水机预先设定物料脱水要抵达的参数，通过电脑传输信息控制气囊充宇量来调理压榨带的压力以及自动控制物料的运送量和运送速率完成榨菜自动化脱水，可将产品含水量误差控制在0.02%规模内，提高了劳动效率，包管了榨菜口感，脱水能力达每小时3000公斤。。。 [b]香辛料自动化萃取生产线和真空滚揉吸附式拌料机取代榨菜人工拌料[/b] 公司照旧海内榨菜行业唯逐一家使用生产线自动萃取香辛料的公司。。。榨菜香料古板制作与添加粗放。。。如花椒、、、胡椒、、、八角等辅料的添加用简朴的破损机，破碎成粉末状直接手工添加，拌料时把种种辅料放进榨菜里，用手或开放式的装备搅拌混淆，不但影响榨菜卫生、、、品质和外观，花椒、、、胡椒等颗粒附在榨菜外貌，吃起来也以为牙碜，有泥沙感受。。。使用机械化作业，将香辛料有用因素萃取、、、高压均质乳化，并接纳真空滚揉吸附式拌料渗透调味，不但抵达调味料无渣化、、、无菌化，并且，拌料在真空条件下，负压的作用使榨菜呼吸孔张开，加上榨菜产品与液态乳化状调味料一起在真空罐往返一直翻腾，包管了调味料匀称并快速渗透到榨菜的各个部位，使榨菜产品拌料匀称，色泽鲜亮、、、口胃纯粹，实现了产品标准化生产和品质始终如一。。。同时，使公司辅料添加配方和制作工艺这个商业神秘，在较小规模内获得了保密控制。。。 [b]全自动组合斗式计量称重机取代古板的人工称量[/b] 古板人工称量，是由两人一组，人工计量，一人手抓榨菜，一人称重，效率低下，难以包管计量的准确性。。。短斤少两是国人最怨恨的，也是严重的质量问题。。。公司从德国引进的全自动组合斗式计量称重机计量榨菜，既快速，也精准。。。来料进入后，自由撒落，随机分配到两排48个斗内，通过计量，电脑扫描，凭证目的重量，48个斗瞬间举行组合排序，通过电脑选择与目的重量一致的一个或多个斗组合一起翻开放料。。。人工计量速率每人每小时30-40公斤；；全自动组合斗式计量称重机可24小时作业，计量速率每台每小时500-600公斤，大大提高了事情效率，镌汰了人工本钱。。。使用云云先进的计量装备计量酱腌菜，在海内公司尚属唯逐一家，也是公司在海内偕行业中唯逐一家使用。。。 [b]全自动充氮包装机取代古板的人工填实密封包装[/b] 使用氮气填充置换氧气作为榨菜加工保鲜，其效果与古板保鲜靠高盐或添加防腐剂完全差别。。。通过置换氧气保鲜，不但坚持了榨菜原有的口感，还在榨菜体与包装物之间起减缓压力和摩擦的缓冲作用，较好地坚持了榨菜的色泽与品质。。。古板榨菜主要通过填实、、、封口、、、高盐和加防腐剂生涯保鲜，保质期短，榨菜口胃易爆发转变。。。抽真空，会使包装袋与产品紧贴，使榨菜体外貌爆发钝化，影响口胃和品质感。。。人工装填速率每人每小时120公斤，全自动充氮包装装填速率达每台每小时500-600公斤，大大降低了劳动强度和生产本钱。。。 [b]喷淋式巴氏灭菌机取代古板的蒸煮消毒[/b] 古板热水蒸煮耗时长，温度不稳固，杀菌速率每小时1000公斤；；一般的箱体式水溶巴氏灭菌机，由于无法实时调控因来料量转变形成的水温不平衡状态，导致榨菜杀菌效果不稳固。。。喷淋式巴氏灭菌机通过温度传感器，随时快速的将水温转变转达给电脑控制中心，电脑实时输出信息、、、自动调解蒸汽输入调理控制阀，靠输入杀菌箱内的蒸汽量来调控杀菌温度，使温度始终如一、、、平稳平衡。。。榨菜通过灭菌机35度到85度不等的四个温度段举行杀菌，杀菌后的榨菜抵达了商业无菌的标准，因此不必添加任何的防腐剂就可以包装出厂，坚持了榨菜原有的口感。。。杀菌速率达每小时5000公斤，大大提高了生产效率。。。由于大宗使用现代食物工程新手艺、、、机械手艺和电子手艺刷新古板榨菜工业，通过科技立异，走新型工业化之路，实现了榨菜生产的机械化和标准化，公司踏上了高速开展的快车道，主营营业收入和净利润稳步增添，主营营业收入由2000年的1亿多元增添到4亿多元，增添了3倍以上，向导榨菜行业跨入工业化和现代化。。。为三峡库区百万菜农增收致富和中国新农村建设作出起劲孝顺。。。

审查

2014-11

云顶集团3118未来3—5年开展战略妄想

云顶集团3118 未来3—5年开展战略妄想[/b] 一、、、战略形势剖析 1、、、榨菜行业状态榨菜是中国酱腌咸菜即佐餐开胃菜行业的一个子品类，具有100多年的久远历史。。。具有其母品类的一般特征，工业落伍，市场杂乱，竞争初级，潜力重大。。。（1）工业落伍。。。榨菜从1898年降生以来，其工业开展缓慢，产品简单，厂家规模小，谋划粗放，以手事情坊为主。。。进入20世纪80年月，榨菜工业产品品种逐步趋向多样化，但整体工业化水平仍然较低。。。（2）市场杂乱。。。榨菜产品市场初级，低端产品充滞。。。天下性品牌只有乌江，追随乌江的准天下性品牌也只有铜钱桥、、、鱼泉、、、辣妹子、、、备得福在内的10个左右品牌，而在天下各区域盘据的品牌有近100个，散落在天下各地只图小利的小品牌有300多个。。。别的，尚有占有榨菜市场半壁山河的散装榨菜。。。（3）竞争初级。。。由于行业厂家多，规模小，竞争主要体现为低价竞争，拼本钱、、、无秩序、、、无规范。。。（4）市场潜力重大。。。中国城市农村，男女老小，都有喜食酱腌咸菜的习惯。。。凭证2004年叶茂中策划机构视察，中国佐餐开胃菜城镇生齿年人均消耗量在30元以上，农村生齿年人均消耗量在60元以上。。。按中国社会科学院宣布的08年底中国城市化率47.5%推算，中国城镇佐餐开胃菜市场容量在13亿×47.5%×30元=180亿元以上。。。加上农村有用市场，中国佐餐开胃菜市场容量至少在200亿元以上。。。而榨菜作为酱腌菜（佐餐开胃菜）的主要子品类，具有相同的消耗者，知足同类需求，替换性很强。。。近年来坚持了10%以上的增添速率，蚕食着其他佐餐开胃菜的市场份额。。。08年，榨菜行业销售榨菜产品48万吨（小包装28万吨，散装20万吨），其销售收入缺乏20亿，只占天下佐餐开胃菜市场容量的10%左右。。。若是把榨菜工业做大，以20%的速率加速替换，经由5年开展，把附加值从现在的3000元/吨提升到乌江现在水平的6000元/吨，并占到佐餐开胃菜市场30%的份额，到时榨菜将有200×30%=60（亿元）的市场空间。。。 2、、、金融�；；挠跋�，在未来5年内将催生榨菜及佐餐开胃菜工业大整合。。。在金融�；；挠跋煜�，国家食物清静羁系强化，消耗者的进一步理性，行业已展现出了大整合的趋势。。。新秩序、、、新标准，大品牌必将在这个古板工业里泛起。。。 3、、、乌江的机缘与挑战。。。乌江经由近10年脱胎换骨的开展，在行业中已独树一帜，独具强盛的物质手艺优势，行业公认的市场优势，摆在乌江眼前的挑战就是，顺势而为，尽快将市场优势转化为品牌优势，扛起行业龙头的大旗，引领榨菜行业大开展，推动中国佐餐开胃菜行业大整合，通过做大做强乌江品牌，抢占佐餐开胃菜其他子品类市场，把榨菜品类占佐餐开胃菜市场份额由10%拉至30%以上。。。二、、、战略目确实立 1、、、乌江的使命与愿景乌江将致力于为13亿中国人提供绿色、、、康健、、、鲜味的佐餐开胃小菜，打造中国佐餐开胃菜第一品牌，立志把公司开展成为以榨菜为基础的中国佐餐开胃菜行业绝对向导者和大型航母，引领行业跨入工业化和现代化。。。为三峡库区百万菜农增收致富和中国新农村建设孝顺实力。。。 2、、、战略整体思绪：：驻足榨菜，打造强势品牌，做大榨菜工业，逐步整合中国佐餐开胃菜行业，收割集中其市场，成为中国佐餐开胃菜行业绝对向导者。。。 3、、、战略目的：：到2014年，开展控制质料30万亩；；产销榨菜25万吨，其他酱腌菜5万吨；；技改扩张产能10万吨；；收购、、、联营8家企业，增添产能12万吨；；乌江品牌产品占榨菜市场份额达35%；；培育33个1000万级、、、14个2000万级和3个5000万级以上乌江产品经销商；；实现销售收入20亿元，利润1.6亿元。。。三、、、战略途径选择围绕战略思绪，选择如下战略途径。。。 1、、、突出主业，先期聚焦榨菜品类，驻足长青基业。。。将所有资源聚焦在榨菜上，使乌江品牌鲜明地代表榨菜。。。一方面，以利乌江品牌集中抢占消耗者心智，把品牌做大做响；；另一方面，榨菜品类潜力重大，已成为佐餐开胃菜行业中最主要的子品类，现在其市场份额虽只有10%，但却处于第一位置。。。加上乌江已取得市场向导职位，将资源聚焦在这里追击，能获得快速增添和更高的投入产出比。。。 2、、、夯实乌江向导职位，吞并整合榨菜追随品牌，收割杂牌市场。。。乌江在天下各地市场向导职位的夯实，主要的是明确乌江品牌定位，整合谋划，大力度持续优化撒播，激活品牌在消耗者心智的着名度，使市场优势转化为消耗者心智认同优势，彰显乌江品牌价值，从而加速追随品牌、、、小品牌消耗者向乌江转化。。。在品牌力，市场力发动下，吞并、、、整合榨菜追随品牌企业，最终实现榨菜市场的收割、、、集中。。。 3、、、借势乌江在天下各地市场向导职位确立，转化“散装”榨菜销量。。。乌江品牌的向导职位在消耗者心智中到位和在天下市场到位后，乌江品牌对消耗者和渠道，都将具有强盛的影响力和招呼性。。。我们将使用这种实力和国家食物清静的整理，提倡新的消耗看法，制订行业新标准，增强渠道开发，深化大宗消耗的运营整合治理，推动散装消耗向小包装消耗转化升级，借此势逐渐接手散装榨菜产品销量，把占榨菜市场一半的份额转化为乌江的份额。。。 4、、、打造主流品牌，包围种种“咸菜”。。。种种佐餐开胃咸菜，面临相同主顾，知足同类需求，易于相互替换。。。其他佐餐开胃菜都没有突出的代表性品牌，这为乌江榨菜提供了包围转化的时机。。。乌江品牌打造愈乐成和愈突出，愈能吸引人们的关注，并愈容易在人们爆发佐餐开胃需求时从心智中跳出来，成为首先选择，从而切取其市场。。。乌江市场一旦取得重大乐成，会带来形象光环，乌江有可能成为佐餐开胃菜的代表，晋级为主流品类品牌，实现对种种“咸菜”的包围。。。四、、、战略步伐 1、、、实验品牌战略，建设乌江在消耗者心智中的认知优势。。。现代市场，归根结底是靠消耗者心智对品牌的认同来拉动的。。。乌江要实现战略目的，必需实验品牌战略。。。（1）建设乌江品牌的准确定位。。。乌江品牌的定位就是云顶集团3118。。。这个定位，实现了乌江品牌与其他地区榨菜品牌差别化，凸显了中国“正宗榨菜”、、、百年古板的价值，把其他地区的榨菜定位为不正宗。。。在涪陵区域，乌江又是众所周知的最大企业，第一品牌，从而使消耗者能从心智中把乌江品牌排在第一首选位置。。。（2）提炼和高声喊出使乌江品牌能尖锐进入消耗者心智，并获得其认同的广告语：：“中国榨菜数涪陵，云顶集团3118数乌江。。。吃正宗榨菜，虽然选乌江。。�！！蓖�，为了在天下各地解决消耗者购置榨菜选择品牌临门一脚的问题，给消耗者购置提供信任状，还在终端撒播“乌江牌云顶集团3118，连续25年天下销量领先”，强化选择乌江的刻意。。。（3）加大投入，增强、、、优化品牌形象及广告诉求撒播。。。将对央视、、、地方电视、、、种种通路终端举行持续撒播投入，并配套公关宣传撒播，使乌江品牌定位移入消耗者心智，拉动市场持续、、、快速增添。。。（4）持续刷新质量治理系统，优化乌江产品质量，一直夯实品牌的物质基础。。。 2、、、实验麋集销售战略，建设通路优势。。。榨菜以致佐餐开胃咸菜，属小食物，销售首先靠品牌，其次靠麋集重大的通路网络。。。我们将继续在天下设销售大区，各省设服务处来抓好通路网络建设。。。在网络建设上，既用战略相助方式来培育龙头主干经销商，用各处铺网的方式，体例麋集的销售网络。。。到2014年，要在天下8个大区设立中转物流中心，把网络触觉伸及所有的县级市场和大部分州里。。。 3、、、实验手艺立异战略，建设手艺优势。。。手艺立异，主要集中在质料腌制、、、冷藏保鲜和加工环节进一步机械化上。。。通过运用生物工程手艺，使质料发酵更绿色、、、自然、、、口感更好；；运用冷藏保鲜手艺，增添产品营养因素；；运用信息手艺和机械自动化手艺，提高加工历程的自动化程度，镌汰劳动力，提高劳动生产率，一直提升质量包管能力。。。 4、、、实验规模扩张战略，创立本钱优势。。。首先是随着品牌的打造、、、市场的发动，连系融资优势，收购榨菜行业追随品牌企业和其他佐餐开胃菜优势子品类企业。。�；；蛟谔煜翺EM联营榨菜或其他酱腌菜企业，以降低生产本钱和市场物流用度。。。其次，随着市场规�：：蜕婺５睦┐�，接纳内促外展的战略，开展质料基地，建设质料收储加工点，控制质料，调控质料市场。。。既包管质料供应，也把质料价钱控制到合理水平，从而降低乌江产品本钱。。。特殊要使用国家重视三农，加速新农村建设的时机，争取地方政府政策支持，加入土地流转，与农民一起建设相助社，以公司加州里、、、村社行政组织，建设基地，或接纳�；；ぜ塾肱┟瘛�、、加工大户签署协议等种种方式，开展质料。。。涪陵现有榨菜终年莳植面积60万亩，我们接纳上述方式到2014年控制30万亩。。。同时，通过走出去的方式，到浙江、、、四川、、、湖南、、、贵州等榨菜产区，开展质料，形成内外互动，制衡调理，填补缺乏，支持工业的康健开展和公司营业的持续增添。。。

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