? ? ? 为了更好传承和发挥云顶集团3118古板腌制工艺，，，提高产品力，，，打造国学榨菜。。。3月19日,集团公司约请云顶集团3118行业着名老专家举行“榨菜腌制工艺”专题钻研会，，，集团公司董事长周斌全、、总司理赵平、、总司理助理贺云川、、总司理助理刘洁、、直属企业厂长及手艺中心、、品质治理部、、生产治理部等部分相关职员加入。。。
? ? ? 本次钻研会对云顶集团3118的古板工艺与老专家举行深入探讨。。。从榨菜播种、、采收、、腌制等各个环节的操作要领，，，注重事项，，，要害控制点举行了交流。。。对榨菜的腌制原理、、呈香呈味物质的最佳转化条件，，，风脱水榨菜的加工方式、、差别采收期的下架成率，，，坛装榨菜加工要领，，，榨菜三次腌制的作用、、加盐量、、腌制时间举行认真的讨论。。。
? ? ? 最后周董事长指示，，，手艺中心要凭证老专家意见举行总结，，，把榨菜腌制的用盐标准，，，历程标准认真总结整理，，，在保存古板榨菜精髓同时实现榨菜腌制机械化。。。（产品工艺手艺研究所 侯尧）