? ? ? ?在与百慕大三角、、埃及金字塔统一纬度上的有一座两江相涌的千年古城----涪陵。。。在这片 古老的土地上，，，盛产一种奇异而又珍贵的蔬菜----翡翠头，，，而以这种蔬菜为质料加工而成的产品，，，就是著名中外倍受亲睐的云顶集团3118。。。为什么在天下成千上万的 菜品中，，，一包小小的榨菜能在美食天地和营养领域中独领风骚？追根溯源，，，或许还要从榨菜的原质料-----翡翠头提及。。。?
? ? ? ?翡翠头，，，俗名又称青菜头。。。它生长在重庆涪陵周遭200平方公里的长江和乌江沿岸地区，，，其中，，，以乌江翡翠头最为隧道和正宗，，，是一种富含钙、、铁等多种人体所需营养元素的植物蔬菜。。。 翡翠头的服法十分简朴，，，可凉拌、、炝炒，，，也可清煮，，，还可与排骨等一起炖制。。。以翡翠头为质料烹制成的菜肴，，，色泽青翠、、清香爽口、、有淡淡的苦香味，，，清热健胃，，，同时清煮翡翠头还能解腻、、解酒。。。?
? ? ? ?凉拌青丝（片）主料：乌江翡翠头；；辅料：葱、、姜、、蒜、、干辣椒丝、、白糖（不吃辣的可以不加）；；调味品：盐、、味精、、香油、、酱油、、醋、、香菜（吃麻辣者可加花椒粉 和红油）；；制作要领：先将青菜头去皮、、抽筋切成丝，，，撒上精盐，，，腌制3---5分钟，，，去除水份，，，加入葱丝姜丝、、姜米、、蒜泥、、干辣椒丝、、味精、、香油等，，，拌匀即 成。。。?
? ? ? ?炝炒翡翠 主料：翡翠头；；辅料：干辣椒段、、青蒜苗；；调味品：盐、、味精、、姜米、、色拉油；；制作要领：先将翡翠头去皮抽筋，，，切成2-3公分片，，，用清水洗净在滚水中煮２分钟 捞起，，，锅加油烧至6—7成热时，，，放入干辣椒段炝炒成棕红色时，，，放入翡翠头片举行烹制，，，炒制8-9成熟时，，，加入盐、、味精、、姜米、、翻炒1分钟起锅装盘即成。。。
? ? ? ?清煮翡翠 主料：翡翠头；；辅料：香菜；；调味品：酱油、、香油、、醋、、白糖、、鸡精；；制作要领：将翡翠头切成块，，，用清水炖熟即可，，，里边什么都不必加。。。这道菜的精妙之处在于服法上，，，它需要沾着调料吃。。。调料中概略有酱油、、香油、、醋、、白糖、、香菜、、鸡精等。。。
? ? ? ?翡翠排骨 主料：翡翠头、、猪排；；辅料：老姜 ；；制作要领：先将猪排洗净砍成一寸长的段，，，用温水浸泡2小时，，，后沥水待用。。。将青菜头去皮抽筋，，，洗净，，，切成8公分的菜块待用，，，然后举行烹制，，，先将猪排炖九成熟时加入翡翠块，，，老姜片，，，至菜块熟时加入味精，，，起锅即可。。。
? ? ? ?由于时间关系，，，我们只能简朴地给各人做一个关于乌江翡翠头菜系的简陋 介绍。。。要真正体会乌江翡翠头的神奇魅力，，，您无妨买点回去现实操作一下吧。。。也许您还会创立出一些更新的服法和更具有地方特色的菜品来呢。。。