7月10日，，，由人民日报社《康健时报》和乌江榨菜联合主理的《中国康健榨菜绿皮书》宣布会在天下榨菜之乡-重庆·涪陵举行。原国家卫生部副部长、中国保健协会理事长、中国卫生监视协会会长、中国质量协会副会长张凤楼，，，重庆市涪陵区委常委、区政府常务副区长钟涛，，，人民日报社《康健时报》总编助理李晨玉，，，中国农业大学食物科学与营养工程学院教授何计国，，，四川省食物发酵工业研究设计院院长、泡菜酱腌菜研究首席专家陈功，，，以及云顶集团3118集团党委书记、董事长周斌全，，，云顶集团3118集团董事、总司理、非遗传承人赵平，，，云顶集团3118集团榨菜研究所所长、乌江轻盐榨菜产品总监冉飒，，，与人民网、重庆日报、重庆电视台等媒体齐聚重庆·涪陵，，，配合见证榨菜行业首部绿皮书宣布，，，共话康健榨菜未来开展之道。
“《中国康健榨菜绿皮书》为整个榨菜行业给出了较为周全、扎实的科普性、学术性、前瞻性报告”，，，原国家卫生部副部长张凤楼致辞中指出，，，“乌江轻盐榨菜的推出，，，顺应了康健消耗趋势，，，为中国榨菜行业多元化、康健化，，，为膳食的合理化，，，为‘三减三健’行动起到了很好的推行动用，，，树起了中国康健榨菜的新标杆”。乌江榨菜为《中国康健榨菜绿皮书》的编写提供了主要参考和实践支持，，，从实践上升为理论、再用以指导行业立异开展，，，此举获得张部长的赞誉。
原国家卫生部副部长张凤楼
《中国康健榨菜绿皮书》率先提出了康健榨菜应具有“清洁卫生的生产情形、智能先进的生产工艺、低热量不含防腐剂、较低的含盐量与正规的购置渠道”五大特点，，，依托来自于天下27个省级地区的大宗调研样本，，，并约请了食物清静以及营养等多领域专家，，，为榨菜行业高质量康健开展提供了借鉴参考和智力支持。
《中国康健榨菜绿皮书》
榨菜市场规模逐步上升，，，远景优异
据安鑫证券研究中心数据显示，，，包装榨菜行业零售额由2013年的37.8亿元逐年增添，，，到2021年已达82.9亿元。凭证华泰研究预测，，，在接下来的数年中，，，包装榨菜市场规模仍将稳步提升。
在榨菜行业蓬勃开展的历程中，，，涪陵占有着举足轻重的职位。�！！霸贫ゼ�3118集团因势而动、顺势而为，，，围绕康健新需求，，，以手艺立异推进工艺前进，，，推出乌江轻盐榨菜，，，推动康健云顶集团3118工业开展迈上新台阶”，，，宣布会上，，，涪陵区常务副区长钟涛体现，，，“涪陵将与行业和企业一道，，，配合推动榨菜工业立异化、榨菜产品康健化、榨菜品牌国际化”。周斌全体现，，，“云顶集团3118集团作为海内规模最大、品牌价值最优的佐餐开味菜向导者，，，牢牢捉住康健中国建设的战略机缘，，，助力中国榨菜行业走向高质量开展阶段”。
重庆市涪陵区委常委、区政府常务副区长钟涛
云顶集团3118集团党委书记、董事长周斌全
榨菜作为佐餐开味菜领域的主要品类，，，恒久以来广受消耗者喜欢。在调研中，，，88.3%的消耗者最喜欢吃的佐餐开味菜是榨菜，，，89.7%的消耗者体现喜欢吃榨菜是由于榨菜可以开味。
国民康健意识提升，，，清静、卫生、康健为焦点诉求
消耗者喜欢榨菜最主要的原因是榨菜能够开味，，，利便易食。而随着康健意识的提升，，，减盐饮食等康健膳食已逐渐成为普遍共识，，，有49.2%的消耗者调研中体现在购置时会思量康健因素。
康健早已被国家放在优先开展的战略位置。�！！啊丁到≈泄�2030’妄想纲要》和《‘十四五’国民康健妄想》的提出，，，将提升国民康健素养作为战略目的，，，为康健饮食快速开展带来了全新机缘”，，，李晨玉在致辞中分享了绿皮书爆发的社会配景和行业意义。
“应对挑战，，，我们要牢牢围绕着疾病预防和康健增进两大焦点，，，要做自己的康健第一责任人。减盐已被全球公以为最具本钱效益的慢性病干预战略之一，，，镌汰食物中盐的用量，，，对削弱慢性病的发病风险、提高人们的康健水平，，，具有起劲意义”，，，在致辞中张凤楼强调指出，，，“在科技立异、康健减盐方面，，，乌江榨菜做出了楷模，，，推出了减盐超30%的乌江轻盐康健榨菜，，，让差别地区、差别饮食习惯的消耗者在康健减盐产品上有了更好地选择。�！！�
乌江榨菜的起劲，，，在赵平看来，，，就是想在前、做在前，，，在赢得快速开展的同时，，，推动行业一直前进。赵平体现，，，“捉住时代机缘、施展产地优势、坚持科创赋能，，，依托‘天时地利人和’践行‘以持续立异推动行业升级’的匠心和‘让消耗者鲜味、快乐地用饭’的初心。�！！�
云顶集团3118集团董事、总司理、非遗传承人赵平
康健榨菜成为品类升级新偏向 乌江轻盐榨菜树立康健榨菜新标杆
“康健榨菜成为了行业品类升级的新偏向，，，但部分消耗者对生产情形、防腐剂等问题保存一定误解”，，，李晨玉指出，，，《中国康健榨菜绿皮书》提供了康健榨菜市场从宏观工业到个体消耗者体验的客观解读和科普。
人民日报社《康健时报》总编助理李晨玉
“包括榨菜在内的食物质量都是有三个方面来确定。第一个是包括原质料、生产、工艺在内的清静质量，，，第二个是要有包括低盐、富厚物质的营养品质，，，第三个是如好吃鲜味等的感官品质。�！！�，，，在宣布会“康健榨菜消耗趋势论坛”上，，，何计国介绍，，，“‘减盐不减味’的乌江轻盐榨菜为行业起了很好的树模作用”。
冉飒体现，，，为了实现减盐30%以上的目的，，，乌江轻盐榨菜依托了多项业内独吞工艺手艺。浅盐窖藏加香渍制工艺让榨菜减盐不减味；；高精度传感器、大数据剖析等精准控盐工艺有用降低榨菜含盐量；；巴氏灭菌、铝箔锁鲜等“栅栏手艺”工艺则让产品清静、保鲜更上一层楼。
乌江轻盐榨菜在减盐上的成绩也获得了陈功的肯定。�！！爸灰凇滩�、生产、保鲜’这三个主要阶段做好减盐事情，，，就能大大镌汰盐的应用，，，乌江在这些都有着富足的履历和乐成的案例”。对此，，，张凤楼同样表达了肯定，，，“减盐产品极大地磨练着企业的手艺能力，，，科技实力和工艺水平”。
四川省食物发酵工业研究设计院院长、泡菜酱腌菜研究首席专家陈功
调研中，，，82.2%和76.8%的消耗者划分对生产情形卫生状态、康健问题体现了担心。
对此，，，陈功从行业层面给出了建议，，，希望通过政府增强监视、企业和机构增强研发、社会加大宣传力度等方式来作废记挂。冉飒回应体现，，，“乌江榨菜将通过用新手艺、新研发创立高品质体验、用新营销方式建设品牌等来解决消耗者的记挂”�：渭乒蚴谴酉恼叩慕嵌雀隽私ㄒ�：“一选正规渠道、二看品牌、三看标识和包装、四看因素标签，，，通过以上几点，，，消耗者将能最大程度购置到康健轻盐的产品”，，，何计国笑言，，，“虽然，，，乌江轻盐榨菜会是一个很好的选择”。
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