? ? ? ?泉源：：中国食物质量报 本报讯（黄正坤 周伟 廖俊杰）日前，，，笔者走进重庆市乌江云顶集团3118集团李渡食物工业园区，，，看到在一条新建成的大规模现代化“榨菜酱油”生产线上，，，上万吨腌 制榨菜后爆发的卤汁（青菜头蔬菜汁），，，经由加工，，，将酿成鲜味、、营养的“榨菜酱油”。�！！！疤煜碌执铩闩欧拧恼ゲ似笠抵荒苡梅锩虢抢葱稳荩�，，也许我们是唯一 的一家。。从开展循环经济的角度来说，，，这是乌江榨菜的自满！！！”提及公司在科技立异增进工业循环开展方面的成绩，，，重庆市云顶集团3118集团公司总司理周斌全很是自 豪。。 云顶集团3118行业协会办公室相关职员介绍说，，，涪陵是中国榨菜的原产地。。２００５年全区榨菜质料——青菜头莳植面积４１．１万亩，，，产量７５．５万吨；；年产种种榨 菜２５余万吨；；榨菜加工工艺很是奇异。。榨菜生产历程中要爆发大宗的榨菜卤汁。。这种榨菜卤汁除少量被农户土法加工熬制酱油外，，，绝大部分一直是直接排入长江，，， 未加使用，，，同时造成了极大的铺张——腌渍青菜头后爆发的盐水富含种种营养素，，，完全可以成为生产酱油的质料。。 基于此，，，榨菜行业龙头——重庆市云顶集团3118（集团）有限公司经恒久的手艺攻关，，，终于开发出了工业化生产的、、具有古板风味的乌江牌榨菜酱油。。该产品承继了古板 工艺的英华，，，运用了现代科技效果不锈钢全自动榨菜酱油生产线。。
? ? ? ?乌江牌榨菜酱油以榨菜卤汁为质料，，，经真空浓缩，，，添加２０多种自然香辛料，，，高温恒温熬制，，，再粗 滤、、精滤、、超高温瞬时灭菌而成。。其真空浓缩，，，高温恒温熬制是高科技效果的运用，，，确保了古板风味的实现，，，更兼具清静卫生、、营养富厚的特点。。 据云顶集团3118集团公司相关职员介绍，，， ２００６年该公司预计榨菜酱油销售量将抵达５０００吨，，，实现产值１５００万元，，，２０１０年预计抵达销售量３万吨；；实现产值１个亿。。榨菜酱油将成为集团公司 新的经济增添点。。据业内人士介绍，，，榨菜酱油的上市，，，对酱油市场形成了强盛的攻击。。首先，，，这种古板的榨菜酱油，，，体态红浓，，，香高悠长，，，口胃香醇，，，内含通俗酱油 没有的营养素，，，是凉拌菜、、调味料、、面条的调味佳品，，，是豆酱油取长补短的替换品。。其次，，，由于其主要质料是腌渍青菜头时爆发的浸出液，，，本钱比古板酱油约低 １／３，，，因此具有价钱优势。。再次，，，由于榨菜酱油品质较其他酱油好，，，更容易被消耗者接纳。。
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