玩暗区吃乌江 老贝榨真香！！！ 国民下饭菜顶流乌江榨菜 与腾讯硬核射击手游《暗区突围》 跨界联名了！！！ 乌江传承“三腌三榨”非遗武艺 鲜香嫩脆开味解腻 坚守国民佐餐初心 《暗区突围》以拟真战局、、、硬核博弈 还原最真实的战场生涯感 百年鲜脆实力 化身暗区先锋专属“战术补给” 一口续航，助力每一次从容突围！！！ 够味、、、够硬核、、、够潮趣！！！ 全新联名产品即将上线 敬请期待！！！...
快报速递 | 乌江榨菜X暗区突围：：：鲜脆入局，硬核突围！！！...
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76年坚守｜从国营小厂到天下手刺，乌江榨菜的逆袭史诗...
妈妈的味道，藏在开学行囊里｜一包乌江榨菜，是家的温度
重庆有三宝 暖锅、、、小面、、、榨菜管饱！！！
榨菜遇上酱 就是纷歧样
天天早上配粥、、、下饭的榨菜，究竟是啥菜做的？？这个看似通俗的小菜，背后藏着不少学问呢！！！ 着实，榨菜的 “真身” 是一种叫茎瘤芥的蔬菜，属于十字花科芸薹属，跟咱们熟悉的芥菜是 “亲戚”�！！！！！！� 它最特别的地方，就是靠近地面的茎部会膨大成圆球形的瘤状茎，也就是咱们常说的 “青菜头”�！！！！！！Ｕ獠糠秩庵史屎�、、、质地脆嫩，正是制作榨菜的焦点质料�！！！！！！� 别以为它跟通俗芥菜没区别，茎瘤芥可是芥菜的 “特殊变种”�！！！！！！Ｉ杏辛礁� “兄弟” 也挺著名：：：一个是茎部细长像竹笋的笋子芥，另一个是茎部周围长满小芽球的抱子芥（也就是儿菜），不过它们的服法和口感跟茎瘤芥差别可大了�！！！！！！� （选一选哪个才是榨菜质料青菜头？？） 榨菜的逆袭之路 榨菜的老家，在重庆涪陵区�！！！！！！Ｕ馐露么� 100 多年前提及�！！！！！！� 清光绪二十四年，涪陵商人邱寿安和技工邓炳成，在青菜头大丰收的时间，琢磨出了新的制作工艺�！！！！！！Ｋ前亚嗖送肥褂媚鞠湔コ嗡�，再拌上香料密封发酵，没想到做出的咸菜又嫩又脆，香味十足�！！！！！！� 由于这个要害的 “压榨” 工序，邱寿安给它取名 “榨菜”�！！！！！！Ｕ饷忠唤�，就叫了一百多年�！！！！！！� 着实早在清道光年间的《涪州志》里，就有关于 “青菜有包有苔，渍盐为菹，甚脆” 的纪录，说的就是用青菜头腌制的咸菜，可见这做法早就有雏形了�！！！！！！� 三腌三榨，这才是榨菜的灵魂 为啥榨菜那么好吃？？全靠这重大的制作工艺�！！！！！！� 榨菜制作要经由 “三清三洗、、、三腌三榨”�！！！！！！Ｏ妊『梅崧那嗖送�，然后分层撒盐，重复三次压榨，把盐水挤出来，这样一来，菜里的水分和多余盐分就被去掉了�！！！！！！� 最后，拌上辣椒粉、、、花椒、、、八角等香料，然后密封发酵几个月，奇异的香味就逐步出来了�！！！！！！� 这样做出来的榨菜，鲜香脆嫩，嚼起来Q弹爽口�！！！！！！� 榨菜走出国门 现在，榨菜早就走出国门了，远销 80 多个国家和地区�！！！！！！Ｔ谕庋蟮闹胁凸�、、、超市里，经常能看到它的身影，英文名叫 “Preserved Mustard Tuber”，也有人直接叫 “Zhacai”，成了中餐文化的代表之一�！！！！！！� 榨菜的 N 种服法，你解锁了几种？？ 榨菜的服法可太多了，简朴又鲜味�！！！！！！� 直接开袋就能吃，配白粥、、、米饭、、、面条，瞬间开胃�！！！！！！� 用来炒菜，好比榨菜炒肉丝，香得能多吃一碗饭�！！！！！！� 做汤也很棒，榨菜蛋花汤，清淡又爽口�！！！！！！� 还能用来做包子饺子的馅料，味道立马升级�！！！！！！� 切碎了当凉拌菜的调料，和豆制品、、、肉类搭配，好吃到停不下来�！！！！！！� 并且，榨菜经发酵爆发15种氨基酸，这是榨菜鲜味泉源�！！！！！！；购猩攀诚宋�，能增进肠道蠕动；以及维生素 C、、、钙、、、磷、、、铁等微量元素�！！！！！！Ｏ衷谏杏械脱伟姹镜恼ゲ�，适合注重康健的人吃�！！！！！！� 从涪陵江边的一碟小菜，到走进千家万户、、、远销外洋的美食，榨菜不但是我们餐桌上的常�？�，更是一种融合了地区特色、、、古板武艺和饮食智慧的文化符号�！！！！！！� 下次吃榨菜的时间，无妨多注重一下它的味道，想想这背后的故事，说未必会有纷歧样的感受呢！！！ ——END——
三伏天不想用饭？？乌江轻盐榨菜：：：舌尖一抹清新脆，叫醒被暑热封印的胃！！！
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