12月23日，，以“弘扬重庆古板美食文化、、、建设国际消耗中心城市”为主题的“2022重庆地标菜授牌大会”正式召开，，活动向首批一百余家“重庆地标菜”企业揭晓了奖牌及获选证书。

2022年重庆地标菜评选活动于今年4月开启，，由重庆餐饮界着名专家、、、巨匠和高校教授组成的专家评委代表、、、媒体评委代表、、、公共评委代表和市、、、区县商务委代表，，对来自全市38个区县的376道特色菜品举行集中评审，，最终评出145道首批“重庆地标菜”。其中，，由云顶集团3118集团选送的乌江榨菜鱼、、、乌江榨菜炒肉丝，，顺遂从众多地方菜品中突围，，入选首批“重庆地标菜”名单。

代表重庆味道?乌江两道地标菜出圈

地标菜不但是一个菜系的主要组成部分和特色，，更代表了一个地方的美食手刺和饮食文化。它使用外地食材和奇异的武艺打造而成，，涵盖地区特色、、、文化内在、、、奇异风味、、、风土民情，，同时尚有着普遍的地区美誉度、、、社会着名度和综合影响力。乌江榨菜鱼和乌江榨菜炒肉丝，，正是依附其鲜明的重庆特色和国民认知度乐成入选重庆地标菜。

榨菜鱼是恒久以来一直是重庆涪陵的特色菜品，，在川渝湘鄂等地撒播颇广。这道菜鲜嫩爽口，，香鲜开味，，吃起来爽利无比，，而成绩这种奇异味道和口感的点睛之笔就来自乌江榨菜。乌江榨菜的质料是历经90天自然生长的青菜头，，是一年仅一季的冬天蔬菜，，在涪陵“高-低-高”马鞍形天气的影响下，，其肉质肥嫩、、、质地鲜脆，，和鱼搭配提鲜增味，，口感富厚。乌江榨菜还含有15种氨基酸和多种微量元素，，加上鱼肉富厚的卵白质、、、维生素等，，堪称最佳营养组合。

而另一道乌江榨菜炒肉丝，，则是着名度颇高的“国民菜”，，在大大都川渝家庭和川菜馆，，都少不了这道招牌菜。它质料易得，，操作轻盈，，咸淡适口，，肥嫩鲜美，，好吃又下饭，，被称为“下饭神器”。陪同着乌江榨菜的热销，，乌江榨菜炒肉丝也逐渐成为天下人民都喜欢的国民菜，，仅需一袋乌江榨菜，，再加上一些肉丝，，就能制作出一盘鲜味佳肴，，是人人都能上手的家常菜。

发力餐饮赛道?乌江调味菜展现市场潜力

据悉，，这次入选重庆地标菜的乌江榨菜鱼和乌江榨菜炒肉丝，，是由云顶集团3118集团专注餐饮渠道应用的乌江调味菜烹饪而成。乌江调味菜是云顶集团3118集团2022年全新推出的品类，，拥有榨菜、、、萝卜干、、、豇豆、、、海带丝等多款产品，，不但可以知足中央厨房下的餐饮连锁企业和团餐企业的堂食、、、外卖场景消耗，，还能知足连锁厨房后厨加工调味、、、食材烹饪等多种高品质需求。

乌江调味菜的推出，，凝聚了云顶集团3118集团进军餐饮消耗端的雄心，，是集团拓品类、、、拓市场战略的主要一步，，也标记着乌江品牌正逐步从“榨菜代表”向“佐餐开味菜代表”升级。乌江调味菜还拥有着不俗的产品力，，它拥有“国家榨菜加工手艺研发专业中心”的手艺支持，，接纳巴氏水浴杀菌装备，，杀菌保质，，承诺绝不添加任何非法添加物，，并且大部分产品还响应现代人轻盐康健诉求，，举行减盐处理，，做到了鲜味与康健并举。

除了乌江榨菜鱼、、、乌江榨菜炒肉丝，，在其他重庆地标菜中，，如口水鸡、、、酸辣粉、、、卤水鱼、、、炒香肠，，也看到了乌江调味菜的大宗应用，，足见其受接待程度。近期，，乌江调味菜还联合潘恋国家级手艺巨匠事情室开发了两道餐饮菜品——乌江榨菜韭黄炒鸡丝和乌江榨菜黑椒牛柳粒。据悉，，开发这两道菜品之前，，乌江和潘恋国家级手艺巨匠的顶级大厨前后试验了5轮共计30余道菜品，，综合菜品品质、、、餐饮应用远景、、、口胃立异性、、、公共受接待度等多种因素，，最终推出了现在的菜品，，为乌江调味菜在餐饮端立异应用提供了树模。

在今年5月召开的“2022重庆地标菜评审大会”上，，重庆市云顶集团3118集团被授予“重庆地标菜首席形象大使”的声誉，，展现出餐饮行业对乌江调味菜应用的期待，，也是对乌江调味菜市场潜力的肯定。而在相关菜品入选重庆地标菜之后，，陪同着乌江调味菜在餐饮端的发力，，相信未来会有更多乌江系的餐饮菜品泛起在餐饮菜单上。乌江调味菜也将和众多重庆地标菜企业一起，，向天下、、、全天下展示重庆美食手刺、、、宣传重庆匠人精神，，让宽大食客相识并爱上重庆美食。