? ? ? ?(泉源： ：：南方周末)最受航天员们青睐的菜是什么？？？效果出乎意料，，竟然是榨菜。 当广州人天天早晨最先喝早茶的时间，，会想到过航天员在天上喝早茶的情景吗？？？ 不错。神十上的第一餐也是茶，，是一种清淡的、、去油腻的复水茶饮料。虽然，，这是在状态较好的情形下，，若是在事情中感应疲劳，，神十的航天员将第一次喝到抗疲劳 的饮料。 在太空，，饮食是一门很严谨的科学，，要只管阻止脂肪含量高的食物。从神五到神十，，手艺的前进让中国航天员越来越有口福，，航天食谱在悄然推陈出新。 昨天是端午节，，纵然身在太空，，3名航天员也能吃上香甜的豆沙粽。送上太空的一个个银灰色袋子里，，除了鱼香肉丝、、宫保鸡丁等中式菜品，，还新增了草莓、、苹果、、 香蕉、、水蜜桃等水果，，为了便于生涯，，在低温下去掉水分，，加工成冻干水果。 这些名堂繁多的食谱背后，，总会有许多值得纪念的人世烟火。
? ? ? ?味蕾和影象 神十继承了先进们的“中国味道”，，食谱包括鱼香肉丝、、松仁玉米、、木须肉、、黑椒牛柳、、什锦炒饭、、柠檬茶…… 正如学会使用火并享用熟食，，是原始社会厘革的一座里程碑，，同样，，没有加热食物，，就不算开启真正意义上的太空生涯。 “若是是在地面，，红烧肉更对（切合）我胃口，，但那工具在太空不加热欠好吃，，八宝饭吃起来会以为反生�！逼局そ裉斓氖忠涨敖赝昵埃罾暗纳裎逯校� 像坐了一天一夜的火车，，在二十多小时的太空旅行中，，他只吃过一点即食食物，，饮食起居都在返回舱举行，，而不是在轨道舱。 现在，，十年弹指一挥间，，神十继承了先进们的“中国味道”，，食谱包括鱼香肉丝、、松仁玉米、、木须肉、、黑椒牛柳、、什锦炒饭、、柠檬茶……更大的刷新来自加热器，，对 神舟十号航天员而言，，吃热食不再是奢望。 这是一份迟来的“热腾腾”。 早在2005年10月，，神六飞船就已配备食物加热器，，但航天员费俊龙和聂海胜却不敢加热过多的食物——航天器的能源很是名贵，，往往被优先用于其它科研项 目。
? ? ? ?2008年秋天，，搭载神七飞船的景海鹏等三人实现了真正意义上的太空热餐。然而，，“由于时间紧、、使命重”，，他们只加热过一餐，，并且是一个人的分量三个人分 享。 神九的航行时间长达13天，，热熟食的主要性愈发明晰。 中国的航天科研职员一直期待，，当航天员把鲜味放入嘴中那一刻，，是一种流连忘返的感受。 这一次他们做到了，，归来后，，刘洋依旧贪恋太空中品尝到的麻辣牛肉，，“尚有一些糖块也非�： ：：贸裕崴崽鹛鸬摹！彼阅戏街苣┘钦咚怠� 得益于景海鹏、、刘旺和刘洋三名神九航天员反馈的信息，，神十食谱的制订，，更为科学合理，，从麻辣牛肉到腌制咸菜，，神十飞船配备有88种食物之多。在地面上，，神 十航天员也多次演练吃的技巧。 2013年春天，，位于北京西北郊的航天城里，，认真营养与医学的科研职员分为两批先后进入地面模拟航行舱，，做了为期13天和15天的两次食物试验。其间，，执 行神十使命的三名航天员也逐个品尝航天食物。不但云云，，刘洋等神九航天员也加入到这项美食体验之中，，这是对味蕾和影象的双重挑战，，航天员要形貌出这些食物 在天上与地面上的口胃差别。 再有营养的食谱，，勾不起航天员的食欲也是白搭。
? ? ? ?为防止饮食简单，，让航天员爆发厌食征象，，神十的食谱周期为四天，，也就是说，，航天员在轨事情、、生涯时，，四天内 不会吃到重样的食物。随着发射的日子徐徐邻近，，神十航天员为及早顺应天上的生涯，，曾连续四天，，一日三餐集中食用航天食谱。 1.0，，2.0，，3.0，，食谱版本都是几经修正，，接纳航天员的反馈意见，，重复试验测试，，最终上天的食谱已是n.0版本。这是一个很严谨的历程，，最为忙碌的 是科研职员，，他们要对航天员的体重、、尿液、、血液等举行检查，，剖析食谱的优劣，，最终确定上天的食谱。 在航天城的一项调盘问卷中，，最受航天员们青睐的菜是什么？？？效果出乎意料，，竟然是榨菜。食谱会兼顾航天员的个生齿胃，，并凭证男女性别特点有所区别。虽然，，这 并不料味着，，航天员可以自选食谱。据航天食物专家介绍，，神九使命基本上男女食谱都一样，，这次神十会有所差别。 神九使命时，，破天荒地推出了七大类、、七十余种食物。一年后，，仅有十多种食物得以保存，，神十的食物种类已扩展到88种之多。 中国航天食物的研制，，要为未来的空间站建设而从长计议，，太空的食物，，也是人类探索太空妄想的一部分。 嘴角潜在风险 食物残渣一旦进入航天员的呼吸道、、耳鼻和眼睛等器官，，在微重力情形下，，很可能造成致命的危险。 “主食： ：：什锦炒饭。副食： ：：干烧杏鲍菇、、雪菜肉丝、、榨菜、、叉烧酱。饮料： ：：浓香奶茶�！�2012年6月20日，，这是景海鹏、、刘旺和刘洋三位神九航天员享用的第 一顿太空早餐。
? ? ? ?张嘴用饭，，险些是与生俱来的本能行动，，这是地面上，，航天员却要重复演练。 “若是有水珠在饮水时不小心跑出来，，它也不会洒落，，而是在空中飘浮，，可以把液体做开展条、、圆环等种种形状，，若是不给它外力，，它会在自身张力作用下形成一个 很是圆的球�！惫赜谔焐仙牡男蚊玻泄孜惶杖搜罾捌木咭帐趺栏小� 然而，，若是航天食物翻开以后散了或者四处飞翔，，这是个很危险的行为。食物残渣一旦进入航天员的呼吸道、、耳鼻和眼睛等器官，，在微重力情形下，，很可能造成致命 的危险。饮水时，，航天员也要小心溜出来的水珠，，进入仪表仪器会导致短路等故障。 正由于担心碎屑带来的危险，，在人类进入太空的初期，，航天员接纳的都是“嘴对嘴”的进食方式，，把液体或半固体的食物装在类似牙膏管的容器内，，进食时，，航天员 通过一根导管将食物直接挤入口腔，，这种食物的握嗅馍想而知。 不过，，为了战胜这些顽皮的碎屑、、水珠，，神十生涯舱内设有“捕获器”，，犹如童话中万能的伏魔瓶，，能够实时把飞翔的精灵抓回来。 1961年4月12日，，前苏联“东方一号”飞船进入太空，，航天员加加林的使命之一就是进食试验。其时，，航天专家担心，，在失重状态下吞咽不但很难题，，食物还 会卡在喉咙处，，进而危及性命。 今天看来，，这似乎显得杞人忧天，，但太空就餐依旧要考究技巧。杨利伟就勉力阻止“煮熟的鸭子飞了”和送到嘴边的肉吃不着，，“吃工具都得闭着嘴，，由于失重，，所 有工具都会飘，，嘴里的食物也随时可能飘出来”。
? ? ? ?2003年，，神五航行恰逢中秋节，，在吃特制的月饼时，，杨利伟还发明了一个小游戏，，把小月饼一个个扔起来，，让它们漂浮着，，排成一列，，之后按顺序逐个吃掉。 仅仅依赖兴趣，，缺乏以提振航天员的食欲，，航天员置身其中的不是天堂，，而是一个充满噪声、、振动、、辐射、、失去了大气层保唬�；さ那樾巍� 美国国家航空航天局的研究发明，，在失重情形中，，由于体液上涌，，鼻腔充血，，唾液渗透也会爆发转变，，这直接导致味觉神经钝化。同时，，肌肉萎缩、、骨质丧失、、航天 性血虚和肠道微生态杂乱。在进入航天器的头几天里，，空间运动病发病率高达40%，，这些因素都会导致食欲下降或损失。 手艺在一直前进，，太空就餐的物理风险逐渐弱化，，配合温暖的“老味道”逐渐进入菜谱，，新的风险又随之来临，，这被业界称为航天食物的“卫生清静”。 中国航天员中心“从未指定过任何航天食物” 转基因食物自然也被各国倾轧在航天食物名录之外。 航天的使命是探索未知的天下，，航天食物走的却是相反的逻辑——拒绝一切不确定性的因素： ：：农药残留以及抗生素等是必不可少的检测项目，，转基因食物、、外资企业 的产品一概不会进入这份采购名录。 当下，，食物清静问题日益严重，，“吃顿放心饭”，，成为许多中国人的配合愿望，，太空也不破例。 航天食物专家很苦恼： ：：航天食物的采购具有相当大的难度。由于在“最后一方净土”的南极，，都能在企鹅体内发明“敌敌畏”等农药残留。 在食物清静频亮红灯之时，，航天食物的采购更为严苛。在采购历程中，，农药兽药残留、、致病菌、、有害毒素……一概被倾轧在航天城的大门之外，，骨、、刺等不可使用部 分绝不可进入航天食物。
? ? ? ?以牛奶为例，，在中国北方某地的一片牧场上，，从几十头奶牛中，，选出的几头“航天�！毕缘镁袷�、、皮毛灼烁，，一个月前它们就被隔离饲养，，这样有足够的时间让 奶牛把体内潜在的毒素充分剖析渗透。 航天员食用牛奶必需经由养殖基地卫生职员、、发射中心防疫部分、、航天员中心医监医保部分的三级把关，，确保牛奶的比重、、酸碱度、、卵白含量都切合标准，，才华供应 给航天员。 同样，，航天员食用的鱼也来自一片自然的水域。据报道，，这里不会有燃油船只的污染，，鲤鱼、、草鱼、、鲢鱼等鱼种完全是自然生长，，食用草籽，，不会投放任何人工饲 料，，捕捞出水后，，这些鱼要经由严酷的磨练检疫。 雅鲁藏布江谷地被以为是为数未几远离污染的净土，，然而，，这里地处高海拔地区却生产不了几多食物�： ：：教焓澄锏牟晒海⒍ū匦枳呱缁峄牟晒褐贰� “想从一家企业购置几十公斤食物质料，，通常唬�；嵯嚷蚶匆坏憔傩胁馐裕泻媳曜迹呕岽笈康夭晒骸！币晃挥胧澄镂郎医樯堋� 不过，，这一切都是在保密状态下举行，，企业自己也不会被见告，，它们的产品将被用作航天食物。 历经十多年的重复筛选、、剖析、、测试，，航天城的食物部分已形成了一份“航天食物原质料供应商名录”。为确保万无一失，，这项名录随时处于更新和镌汰之中。自 然，，这份名录也是保密的，，中国航天员中心坦承“从未指定过任何航天食物”。 “让航天员像在地面一样饮食” 科研职员希望那些特殊包装的中国菜肴，，能刺激航天员像一个通俗人那样纪念人世的烟火。 神十的食物种类，，为何要扩展到88种之多？？？ 多位航天营养与食物专家体现，，这是“要让航天员像在地面上一样饮食”。
? ? ? ?戎马未动，，粮草先行，，专家的目的显然是更遥远的梦想——星际旅行。 鲜味往往与团圆相遇，，这是中国人对吃所富含的特有文化内在之一。 受到运载火箭推力的限制，，航天器的载重和空间是有限的，，这注定航天食物是按克盘算，，而体积则按立方厘米来统计�！叭绶⒚髡痛胛鹗秤谩保教焓澄锇吧喜� 会标明这一条，，航天器上不可能贮存更多的食物。 水必不可少，，使用量也最大。神十飞船里设有水箱，，航天员饮用时可以直接从中取水。 航天营养与食物科研的挑战，，还来自模拟失重情形的难度。迄今，，最专业的试验来自美国航天生物医学研究所Smith小组，，他们对11名航天员（9男2女）进 行了系统的营养状态评价，，获得了对恒久航行航天员营养评价最周全的数据。 在中国，，更为经济可行的模式是动物试验。因此，，大鼠成为实验室里的�？？？汀堑奈舶捅坏跗鹄矗废蛳拢爸诺兀氲孛娉�30度角，，这可以一定程度上模 拟出太空失重状态。虽然，，使用飞机做抛物线航行也能够爆发数十秒的失重状态，，本钱不但高昂，，并且只适合研究马上的心理反映。 中国实现载人航天是在2003年秋天，，鲜为人知的是，，对航天营养与食物的研究却可以追溯到1968年4月。其时，，受美苏太空竞赛的刺激，，中国宇宙医学研究 所悄悄成立。其间，，该所较乐成的科研项目是对一只小老鼠的试验： ：：在一个狭窄的生物舱内，，这只老鼠乐成存活了好多天，，最终由于供气阀门梗塞，，试验老鼠死掉。 中国善于“集中实力办大事”。
? ? ? ?上世纪六七十年月，，中国以举国之力攻关载人航天手艺，，上海益民食物厂就曾承当过不少航天食物科研项目。时至今日，，在中国农业 大学依旧保存着一排古色古香的修建，，那是昔时建设起来的航天食物实验室，，许多装备至今仍在使用之中。 “中国航天之父”钱学森也对航天医学工程研究所倾注了心血。据钱学森列传透露，，他不但亲自到宇宙医学研究所讲学，，还亲自约请运发动培训职员前来授课，，这些 职业被以为与航天员的培训具有很大的相关性。 真正意义上对航天食物的大规模研究始于“921”项目。1992年，，中央正式批准代号为“921”的载人航天工程项目。在以后的三年间，，中国航天中心食物 与营养研究室最先大批招人，，三年内就招了四五百名大学生和研究生。 一名业内人士介绍，，中国航天工程大致分为三步走，，把航天员清静送入近地轨道并返回地面是第一步，，这已在神五、、神六中实现目的。目今，，正处于第二步第一阶段 的尾期，，也就是突破航天员出舱活动限制，，完成航行器交会对接。未来的目的是建设有人照料的空间站。 科学饮食，，被赋予了别样的意义。 6月12日，，正好是端午节，，在神十轨道舱内，，女航天员王亚平吃完粽子后，，向摄像头展示粽叶，，男航天员张晓光则将这一情形摄入镜头。那些特殊包装的中国饮 食，，已经逾越了每一种食材的生长季节、、营养价值，，科研职员希望那些特制的鲜味，，刺激航天员像一个通俗人那样纪念人世的烟火。
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