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红烧臭鳜鱼
泉源：：
宣布人：：治理员
宣布时间：：2025-03-17
点击量：：3,927

红烧臭鳜鱼，，是徽州地区古板名菜，，此菜历史悠久，，闻起来似臭非臭，，吃到嘴里却香气扑鼻，，臭和香形成了鲜明比照，，增添了此菜的魅力，，使其成为徽菜的经典之一。
烧鱼时加入乌江榨菜，，去除鱼肉的腥味，，增添鲜香味道，，鱼肉肉质软嫩又细密，，榨菜鲜脆又爽口，，口感富厚，，条理鲜明，，“臭”味醇正，，香气逼人，，风味奇异;同时菜品营养富厚，，含有多种对人体有益的卵白质和氨基酸及膳食纤维，，是极佳的鲜味补品。

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