剁椒鱼头是湖南省的古板名菜，被评为“中国菜”湖南十大经典名菜，是湘菜蒸菜的代表。。 以乌江榨菜为调料加入剁椒鱼头中，去除鱼肉的腥味，中和鱼肉的油腻感，增添清香脆嫩口感；；整个菜品味道香浓、、口感软糯,不失嫩脆、、鲜辣适口；；同时含富厚的卵白质，其氨基酸的组成与人体所需较量靠近，容易被人体吸收。。

麻辣子鸡是具有浓重地方风味的湘菜名肴之一，始创于清朝的同治年间，是湘菜中的代表菜，含富厚卵白质，具有强身壮体的功效。。 乌江榨菜作为麻辣子鸡的辅料，解麻辣油腻之感，增添鲜香爽利的口胃，菜品鸡色金黄，油润艳丽，外焦里嫩，咸鲜麻辣，椒香气息浓郁；；榨菜里还含膳食纤维和氨基酸，能翻开人的味蕾，是一道下饭下酒的鲜味菜肴。。

小炒肉是湖南省特色古板名菜，属于湘菜系，是一道著名的家常菜。。在小炒肉中加入乌江榨菜，提升鲜香之味，肉质鲜嫩，肉香浓郁；；增添脆嫩口感，香辣又爽口，下酒下饭都是很好的鲜味佳肴。。

麻婆豆腐是四川省古板名菜之一，被评为“中国菜”四川十大经典名菜，将川菜麻辣的特点展现得淋漓尽致，深受天下各国人民的喜欢，是一道国际名菜,具有温中益气、、补中生津之功效。。 麻婆豆腐里加入乌江榨菜碎粒，提升鲜脆口感的同时保存麻婆豆腐麻辣鲜香的原滋原味，口感香软嫩滑、、麻辣鲜烫，同时榨菜含氨基酸和膳食纤维，开味康健,是一道下饭佳肴。。

榨菜鱼是一道重庆名菜，恒久以来在川、、湘、、鄂等地名声大噪，以其特有的调料乌江榨菜和奇异的烹饪技法而著称。。 榨菜鱼肉质滑嫩，麻辣鲜香，是一道鲜味的下饭菜。。鱼肉含有富厚卵白质，榨菜里含有15种氨基酸、、膳食纤维、、16种微量元素,提供人体所需的营养物质，开味康健，可增添人的食欲。。